Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Зачем у коровы дыра в боку ?

 Зачем у коровы дыра в боку ?

Фото 2.

 Зачем у коровы дыра в боку ?

В Швеции и Голландии ученые успешно применяют весьма необычный
метод исследования домашних животных, о котором, правда,
слабонервным лучше не знать.

Дело в том, что всем нам важны удои, а так же количество мяса,
нагуливаемое телятами зернового откорма за время этого самого
откорма. Очень выгодно, чтобы корова, занимающая место в стойле,
приносила больше молока и мяса, при этом мясо и молоко должны быть
наилучшего качества. Как этого достичь? Понятно, надо как-то
варьировать корма и кормовые добавки, но как? Коровий желудок – это
целая фабрика. Кто хорошо учился в школе, помнит, как сложно он
устроен. Он способен перерабатывать не только зерно (это мы и сами
немного умеем), но и солому, силос и прочую растительную пищу. При
этом один из продуктов этой переработки – замечательное коровье
молоко, которое пьёт большая часть человечества, кроме, пожалуй,
китайцев. А кто не пьёт, тот ест сыр или кладёт в пельмени сметану,
например. Или поправляет здоровье кефиром.

[Spoiler (click to open)]

В общем, чтобы извлечь из коровы максимум пользы, её надо
правильно кормить. Максимально правильно. И вот как раз для этого в
первый отдел многокамерного коровьего желудка внедряют пластиковый
порт диаметром с толщину руки взрослого человека – фистулу, или
каннюлю.

Фото 3.

 Зачем у коровы дыра в боку ?

Через эту дыру в боку зоологи, зоотехники, ветеринары и
специалисты по питанию животных смотрят за тем, как идёт у коровы
пищеварение, берут анализы полупереваренного корма, добавляют
разные ферменты и витамины и так далее. Если корова съела
что-нибудь не то, через эту же дырку неподобающе съеденное можно
извлечь. Корова запросто живёт с заткнутой пробкой дырой в боку всю
свою скотскую жизнь, однако следует признать, что выглядит эта как
то ужасно.

Фото 4.

 Зачем у коровы дыра в боку ?

Такие фистулы в желудке широко применяются при исследованиях
пищеварения крупного рогатого скота, начиная с проверки новых
пищевых добавок, кончая определением роли, которую играют в
пищеварении разнообразные энзимы. «На левом боку коровы имеется
пробка сантиметров пятнадцать в окружности, — объясняет Дэн Сенерт,
заведующий животноводческой фермой университета Калифорнии в
Дэвисе. — Это несложно. Вы просто вынимаете пробку и засовываете
руку внутрь».

Фото 5.

 Зачем у коровы дыра в боку ?

При необходимости иллюминатор «раздраивается», внутрь
просовывается «добрая рука хозяина» и вытаскивает из желудка на
свет божий все, что скотинке удалось проглотить. Хорошенько
разглядев добытую из недр худобы массу, проверив ее на кислотность
и сделав другие замеры, зоологи возвращают корове все
«экспроприированное», пихая «кашку» обратно в «тарелку».

Фото

 Зачем у коровы дыра в боку ?

Ученые мужи заверяют, что жвачным глубоко наплевать на эти
манипуляции, что их поведение при этом абсолютно не меняется, они
так же хорошо лопают корма и доятся. Специалисты полагают, что для
получения лучшего в мире молока за «производителем» нужно следить
даже изнутри.

Детям проводят экскурсии внутрь живой коровы:

Фото 7.

 Зачем у коровы дыра в боку ?

Защитники животных из Уппсалы попытались протестовать и
попросили хотя бы попытаться использовать «более современные
методы, которые не причиняют таких страданий, ведь дыра огромна»,
но получили твердое «нет» и заверения в том, что буренки чувствуют
себя прекрасно.

Фото 8.

 Зачем у коровы дыра в боку ?

«Если бы вы не знали, что у коровы дыра в боку, то никогда в
жизни не догадались бы об этом, наблюдая даже самым пристальным
образом: она функционирует как нормальная корова!» — говорит Йон
Брэутигам, шеф отделения опытов над животными шведского
сельскохозяйственного ведомства. Однако снимки, сделанные
репортером шведского радио, привели в ужас не только тех, кто по
долгу службы обязан блюсти права братьев наших меньших.

Фото 9.

 Зачем у коровы дыра в боку ?

Вот как реагируют на это защитники животных:

Люди хотят стейк из говядины… Люди хотят дешевого молока в
пакетах.Кто? Кто эти люди, которые руководят этим бизнесом? Кто все
эти люди, которые вживляют живой корове в тело пластиковую трубу?
Кто те, кто лезут туда своими руками, чтобы проверить как созревает
в корове молоко?


Как после увиденного вообще можно положить в рот хотя бы
один кусочек говядины? Причина только одна — чтобы люди увидели
истинную цену стейка, пакетированного молока, йогуртов, и прочей
молочной продукции, выпускаемой крупными корпорациями. До тех пор
пока мы своими деньгами поддерживаем их бизнес, они будут
оптимизировать его, снижать издержки, повышать рентабельность.
Любыми способами. Даже самыми изуверскими.

На сайте thepetitionsite.com, предназначенном для сбора подписей
под всякими петициями, защитники прав еды собирают
подписи
под петицией немедленно прекратить, так сказать,
вот это всё.

Фото 10.

 Зачем у коровы дыра в боку ?

Фото 11.

 Зачем у коровы дыра в боку ?

Фото 12.

 Зачем у коровы дыра в боку ?

Фото 13.

 Зачем у коровы дыра в боку ?

 Зачем у коровы дыра в боку ?





Оригинал статьи находится на сайте ИнфоГлаз.рф



В общем, чтобы извлечь из коровы максимум пользы, её надо
правильно кормить. Максимально правильно. И вот как раз для этого в
первый отдел многокамерного коровьего желудка внедряют пластиковый
порт диаметром с толщину руки взрослого человека – фистулу, или
каннюлю.

Фото 3.

 Зачем у коровы дыра в боку ?

Через эту дыру в боку зоологи, зоотехники, ветеринары и
специалисты по питанию животных смотрят за тем, как идёт у коровы
пищеварение, берут анализы полупереваренного корма, добавляют
разные ферменты и витамины и так далее. Если корова съела
что-нибудь не то, через эту же дырку неподобающе съеденное можно
извлечь. Корова запросто живёт с заткнутой пробкой дырой в боку всю
свою скотскую жизнь, однако следует признать, что выглядит эта как
то ужасно.

Фото 4.

 Зачем у коровы дыра в боку ?

Такие фистулы в желудке широко применяются при исследованиях
пищеварения крупного рогатого скота, начиная с проверки новых
пищевых добавок, кончая определением роли, которую играют в
пищеварении разнообразные энзимы. «На левом боку коровы имеется
пробка сантиметров пятнадцать в окружности, — объясняет Дэн Сенерт,
заведующий животноводческой фермой университета Калифорнии в
Дэвисе. — Это несложно. Вы просто вынимаете пробку и засовываете
руку внутрь».

Фото 5.

 Зачем у коровы дыра в боку ?

При необходимости иллюминатор «раздраивается», внутрь
просовывается «добрая рука хозяина» и вытаскивает из желудка на
свет божий все, что скотинке удалось проглотить. Хорошенько
разглядев добытую из недр худобы массу, проверив ее на кислотность
и сделав другие замеры, зоологи возвращают корове все
«экспроприированное», пихая «кашку» обратно в «тарелку».

Фото

 Зачем у коровы дыра в боку ?

Ученые мужи заверяют, что жвачным глубоко наплевать на эти
манипуляции, что их поведение при этом абсолютно не меняется, они
так же хорошо лопают корма и доятся. Специалисты полагают, что для
получения лучшего в мире молока за «производителем» нужно следить
даже изнутри.

Детям проводят экскурсии внутрь живой коровы:

Фото 7.

 Зачем у коровы дыра в боку ?

Защитники животных из Уппсалы попытались протестовать и
попросили хотя бы попытаться использовать «более современные
методы, которые не причиняют таких страданий, ведь дыра огромна»,
но получили твердое «нет» и заверения в том, что буренки чувствуют
себя прекрасно.

Фото 8.

 Зачем у коровы дыра в боку ?

«Если бы вы не знали, что у коровы дыра в боку, то никогда в
жизни не догадались бы об этом, наблюдая даже самым пристальным
образом: она функционирует как нормальная корова!» — говорит Йон
Брэутигам, шеф отделения опытов над животными шведского
сельскохозяйственного ведомства. Однако снимки, сделанные
репортером шведского радио, привели в ужас не только тех, кто по
долгу службы обязан блюсти права братьев наших меньших.

Фото 9.

 Зачем у коровы дыра в боку ?

Вот как реагируют на это защитники животных:

Люди хотят стейк из говядины… Люди хотят дешевого молока в
пакетах.Кто? Кто эти люди, которые руководят этим бизнесом? Кто все
эти люди, которые вживляют живой корове в тело пластиковую трубу?
Кто те, кто лезут туда своими руками, чтобы проверить как созревает
в корове молоко?


Как после увиденного вообще можно положить в рот хотя бы
один кусочек говядины? Причина только одна — чтобы люди увидели
истинную цену стейка, пакетированного молока, йогуртов, и прочей
молочной продукции, выпускаемой крупными корпорациями. До тех пор
пока мы своими деньгами поддерживаем их бизнес, они будут
оптимизировать его, снижать издержки, повышать рентабельность.
Любыми способами. Даже самыми изуверскими.

На сайте thepetitionsite.com, предназначенном для сбора подписей
под всякими петициями, защитники прав еды собирают
подписи
под петицией немедленно прекратить, так сказать,
вот это всё.

Фото 10.

 Зачем у коровы дыра в боку ?

Фото 11.

 Зачем у коровы дыра в боку ?

Фото 12.

 Зачем у коровы дыра в боку ?

Фото 13.

 Зачем у коровы дыра в боку ?

 Зачем у коровы дыра в боку ?




Оригинал статьи находится на сайте ИнфоГлаз.рф

Греческая крупа

Почему «гречка»?

То ли потому, что её завезли из Византии, то ли потому, что её возделывали ­греки при монастырях. Дискуссии о том, что именно называли «сарацинским зерном» — гречку или рис, — основаны на недоразумении. В старых русских источниках «сарацинское зерно» — это рис, а, например, во французском и итальянском языках — гречка. Собственно, многие зерновые культуры проникли в Европу с Востока, и все они в каком-то смысле сарацинские и басурманские.

«А по-русски — grech­ka, что означает “маленький грек”»,— сообщает англоязычный источник. Это мы оставим без комментария.

Гречневую кашу считают типичным блюдом русской кухни. И в самом деле, по производству гречневой крупы в мире лидируем мы, Китай и Украина, однако другие страны тоже неплохо с ней знакомы. Гречневая лапша есть и в японской, и в итальянской кухне, блинчики из гречневой муки — во французской. Сеяли гречиху и в Соединённых Штатах — правда, в ХХ веке её сильно потеснили кукуруза и пшеница. Но теперь диетологи говорят, что зря.

Сенсация с обложки Nature — расшифрован геном киноа, пищи инков, одного из самых перспективных сельскохозяйственных растений. Сейчас много пишут о новых, экзотических либо незаслуженно забытых источниках питательных веществ. Вы уже слышали о конских, или русских, бобах — тех самых, на которых оставались наши предки в тяжёлой экономической ситуации, пока не вошла в моду фасоль? Или о богатой маслом пальме бабассу из амазонских лесов, которую аборигены называют «растение-корова»? Знатоки утверждают, что и насекомые тоже вполне ничего, если их поджарить, — ведь надо где-то брать пищу для восьмого миллиарда людей на Земле… Однако же саранчи пока не хочется, да и дороговата она на нашем рынке. А вот, скажем, гречку некоторые американские эксперты тоже включают в ­списки «перспективных традиционных культур».

Для каши она низкокалорийна — 110 ккал на 100 г, меньшего от богатого углеводами продукта ждать не приходится. Для сравнения: в рисовой каше 144 ккал на 100 г, в белом хлебе 200–300. Гречка рекомендована при диабете — доказано, что она препятствует повышению уровня сахара в крови, а также снижает уровень «плохого» холестерина. Для желудка и кишечника полезны неперевариваемые углеводные волокна.

Наши мамы и бабушки особо упирали на то, что в гречке много железа. Много в ней также магния, меди, марганца и фосфора, причём минеральные компоненты хорошо усваиваются, потому что гречка бедна фитиновой кислотой, которая снижает их биодоступность во многих злаках. А ещё гречка богата антиоксидантами и витаминами.

Чем пахнет гречка

«Она пахнет!» — трагическим голосом сообщает ребёнок, страдающий над тарелкой. Да, она пахнет. Это не макароны. Главным компонентом аромата гречки часто называют салицилальдегид, но важны и другие. При разных режимах приготовления формируются разные оттенки запаха, однако этот вопрос ещё ждёт своего исследователя. Запах гречневой каши, выдержанной полчаса-час в русской печи (или хотя бы под тёплым одеялом), гурманы не променяют ни на какой другой, а нелюбители «пустой» гречки всегда могут заправить её луком, сладким перцем или тушёнкой.

Чего в гречке практически нет, так это глютена, или клейковины, которая делает тесто липким и упругим. Для людей с непереносимостью глютена это прекрасно. Но чтобы испечь гречневые блины, гречневую муку смешивают с пшеничной, иначе они будут разваливаться. Кстати, сделать гречневую муку можно и самостоятельно, смолов небольшое количество крупы в обычной кофемолке, хотя японцы проводят серьёзные исследования, выясняя, как режим размалывания крупы влияет на запах муки. Гречневая лапша по сравнению со спагетти тоже ломкая и непрочная, и в тесто для лапши тоже часто добавляют пшеничную муку.

Но всё-таки классика жанра — это каша. Крупа становится коричневой после термообработки. Сейчас поклонники всего натурального могут купить и зелёную гречку, а некоторые её даже проращивают для вящей полезности. В прежние времена крупу рекомендовалось перебирать на предмет извлечения камушков и чёрных зёрнышек. Постсоветское поколение рассказам про камушки не верит, и мне они давно не попадались — видимо, производители наконец освоили инновационную технологию их удаления. Многие считают, что крупу необхо­димо мыть и подсушивать перед варкой — смывать не только возможные загрязнения, но и мелкую зерновую пыль, которая при варке образует слизь. Приверженцы альтернативной школы советуют слегка обжарить крупу на сухой сковородке или на масле, тогда каша будет более рассыпчатой.

Гречневая каша с грибами и луком

На стакан гречневой крупы берём половинку луковицы, зубчик чеснока, горсть сушёных белых грибов, несколько шампиньонов. Белые грибы замочите и отварите. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте в подсолнечном масле 2–3 минуты. Всыпьте сухую гречку, обжарьте 3–5 минут, помешивая. Влейте грибной или овощной бульон (1,5–2 стакана), посолите по вкусу. На другой сковороде в это время обжарьте на сильном огне нарезанные белые грибы и шампиньоны, добавьте к готовой гречке. Можно заправить кашу зеленью: укропом или петрушкой.

Пропагандисты традиционных сельскохозяйственных культур обычно упирают на их многофункциональность: дескать, из них можно получить не один, а много полезнейших продуктов. С этим у гречихи тоже всё в порядке. В отличие от ржи, пшеницы и риса, она не злак, а двудольное растение с симпатич­ными цветочками-медоносами. Гречишный мёд довольно тёмный, жёлто-коричневатый, очень ароматный, и там, где не растёт гречиха, не будет и такого мёда.

Некоторая неприязнь к гречке может быть связана с национальной традицией подачи этого блюда — в алюминиевой кастрюле полуметрового калибра, в виде слипшейся серой массы, под гневные ­речи о голодающих детях Африки. Но этой традиции мы не обязаны сле­довать.

Опубликовано в журнале «Кот Шрёдингера» №3(29) за март 2017 г.